一休のそば

一休のそば

当店の蕎麦は一年を通じ山形県産だけを使用し、地元農家から譲り受けた石臼で挽き、
県内飯豊町で焼かれた炭で浄化した水で打つ本当の山形蕎麦です
季節により若干変わりますが、そば粉10につなぎ1の十一(といち)蕎麦が基本です
ひと口めは、汁をつけず蕎麦の味をお楽しみ下さい

  • 外観
  • 店内
  • 蕎麦打ち
  • 蕎麦打ち

お薦め品 山形特選食材三味そば

山形特選食材三味そば

山形特選食材の大石田自然薯、寒河江納豆庵「雅」県産秘伝豆大粒納豆、庄内産なめこの三種の薬味でお楽しみ下さい

お薦め品 山形そばの実入りボロニアソーセージと焼き野菜のヘルシーせいろう

山形そばの実入りボロニアソーセージと焼き野菜のヘルシーせいろう

当店が考案した、山形県産豚肉とそばの実で作ったそばの実入りボロニアソーセージと季節の野菜をオリーブオイルで焼き、蕎麦とセットにしたオリジナルメニューです

こだわりの器 蕎麦の器

蕎麦の器

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当店の蕎麦皿は、上山にある「くだものうつわ」さんとのコラボで生まれた温かみのあるもの 果樹園からでる、さくらんぼ、ラフランス、柿等の間伐材で作られる「くだものうつわ」 蕎麦を盛るのは、蕎麦と同じ土から生まれ、同じ光、同じ風を受け育った器が合うのでは考えたからです

「くだものうつわ」さんへはこちらから

おいしい水 水へのこだわり

水へのこだわり

当店では、蕎麦、汁、お茶等に使用する水を山形県飯豊町西置賜ふるさと森林組合産の品評会用白炭丸炭で浄化しております